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优质功能畜产品创新团队成功研发富叶酸鸡蛋及其质控技术

2020-09-02 10:02:20来源:中国兽医(yi)药品监(jian)察(cha)所作者:中(zhong)国兽(shou)医(yi)药品监察所
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   近日,牧医(yi)所优质功(gong)能畜产(chan)品创新团队开(kai)发出了富叶(ye)酸鸡(ji)蛋并建(jian)立了叶(ye)酸形态的检测方法,并在《叶(ye)酸强化鸡(ji)蛋》农业(ye)行(xing)业(ye)标准(zhun)制定相关(guan)工作中(zhong),建(jian)立了富叶(ye)酸鸡(ji)蛋生(sheng)产(chan)和(he)产(chan)品质量控制技(ji)术体系,为(wei)功(gong)能性鸡(ji)蛋产(chan)业(ye)发展提供了科(ke)技(ji)支撑。

  据团队首(shou)席张军民(min)研(yan)究员介绍,叶(ye)(ye)(ye)(ye)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)是人(ren)体必需的(de)(de)微量(liang)(liang)(liang)营养素,摄入(ru)(ru)不(bu)足(zu)易导致孕妇(fu)贫血、胎(tai)儿神经管缺陷等疾病。叶(ye)(ye)(ye)(ye)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)缺乏是全(quan)球(qiu)性问题,我(wo)(wo)国居民(min)叶(ye)(ye)(ye)(ye)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)平(ping)均(jun)摄入(ru)(ru)量(liang)(liang)(liang)为180.9 μg/d,低(di)于国家卫健(jian)委(wei)推荐摄入(ru)(ru)量(liang)(liang)(liang)400 μg/d,摄入(ru)(ru)充(chong)足(zu)的(de)(de)人(ren)群不(bu)足(zu)9%。目前,全(quan)球(qiu)有50多(duo)个国家实施(shi)叶(ye)(ye)(ye)(ye)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)强化政策,但常用的(de)(de)叶(ye)(ye)(ye)(ye)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)补充(chong)剂大多(duo)是氧化型的(de)(de)合成叶(ye)(ye)(ye)(ye)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan),过量(liang)(liang)(liang)摄入(ru)(ru)对(dui)人(ren)体不(bu)利(li),且(qie)亚甲基(ji)四氢(qing)叶(ye)(ye)(ye)(ye)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)还原酶多(duo)态(tai)(tai)性人(ren)群不(bu)能(neng)有效(xiao)地(di)将其(qi)转(zhuan)化为有生物活性的(de)(de)5–甲基(ji)四氢(qing)叶(ye)(ye)(ye)(ye)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)形式,无法高效(xiao)利(li)用。因(yin)此,开展富叶(ye)(ye)(ye)(ye)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)鸡蛋(dan)生产(chan)技术及鸡蛋(dan)中叶(ye)(ye)(ye)(ye)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)形态(tai)(tai)检(jian)测相关研(yan)究,对(dui)改善我(wo)(wo)国居民(min)膳食叶(ye)(ye)(ye)(ye)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)水平(ping)具有重要(yao)意义。

  本研究(jiu)(jiu)针(zhen)对(dui)鸡(ji)(ji)蛋中(zhong)(zhong)叶(ye)酸(suan)(suan)(suan)富(fu)(fu)集规律不清(qing)、叶(ye)酸(suan)(suan)(suan)形(xing)态检(jian)测(ce)技(ji)术(shu)缺(que)乏(fa)的(de)(de)难题,系统(tong)揭示了日粮中(zhong)(zhong)不同(tong)水(shui)平叶(ye)酸(suan)(suan)(suan)向鸡(ji)(ji)蛋中(zhong)(zhong)富(fu)(fu)集的(de)(de)规律。研究(jiu)(jiu)发现,适宜(yi)的(de)(de)富(fu)(fu)集量(liang)为(wei)116 μg/枚(mei)(mei),是(shi)普通鸡(ji)(ji)蛋(34 μg/枚(mei)(mei))的(de)(de)3倍以(yi)上(shang),1枚(mei)(mei)鸡(ji)(ji)蛋叶(ye)酸(suan)(suan)(suan)含量(liang)可(ke)达到国(guo)家卫健委推荐摄入量(liang)的(de)(de)29%。研究(jiu)(jiu)进(jin)一(yi)步针(zhen)对(dui)传统(tong)叶(ye)酸(suan)(suan)(suan)检(jian)测(ce)方法耗时长、无法实(shi)现多种形(xing)态同(tong)时检(jian)测(ce)等问题,改进(jin)了EMR-Lipid前(qian)处理(li)(li)方法,缩(suo)短了样(yang)品(pin)前(qian)处理(li)(li)步骤和(he)时间,实(shi)现了8种形(xing)态叶(ye)酸(suan)(suan)(suan)的(de)(de)高(gao)效检(jian)测(ce)。研究(jiu)(jiu)发现,富(fu)(fu)叶(ye)酸(suan)(suan)(suan)鸡(ji)(ji)蛋中(zhong)(zhong)的(de)(de)叶(ye)酸(suan)(suan)(suan)以(yi)易吸收的(de)(de)活性形(xing)式5-甲(jia)基四氢叶(ye)酸(suan)(suan)(suan)为(wei)主(>90%)。上(shang)述研究(jiu)(jiu)结果表(biao)明,富(fu)(fu)叶(ye)酸(suan)(suan)(suan)鸡(ji)(ji)蛋可(ke)以(yi)作为(wei)改善我国(guo)居民(min)叶(ye)酸(suan)(suan)(suan)营养状(zhuang)况(kuang)的(de)(de)良好膳食(shi)来(lai)源。

  相(xiang)关(guan)研(yan)(yan)究成果已发表在期刊《食品化(hua)学(xue)(xue)(Food Chemistry IF="6.306)》,牧医所为(wei)第一(yi)完成单位(wei),博士生孙丹丹和中(zhong)国农(nong)科(ke)(ke)(ke)院蜜蜂研(yan)(yan)究所金(jin)玥(yue)副研(yan)(yan)究员(yuan)(yuan)为(wei)共(gong)同第一(yi)作(zuo)者(zhe),秦(qin)玉(yu)昌研(yan)(yan)究员(yuan)(yuan)和张军民研(yan)(yan)究员(yuan)(yuan)为(wei)共(gong)同通讯作(zuo)者(zhe)。该研(yan)(yan)究得(de)到中(zhong)国农(nong)科(ke)(ke)(ke)院科(ke)(ke)(ke)技创(chuang)新(xin)工程协同创(chuang)新(xin)任务、中(zhong)国农(nong)科(ke)(ke)(ke)院科(ke)(ke)(ke)技创(chuang)新(xin)工程、中(zhong)国农(nong)科(ke)(ke)(ke)院北京牧医研(yan)(yan)究所基本(ben)业务费、北京市自然(ran)科(ke)(ke)(ke)学(xue)(xue)基金(jin)和北京市科(ke)(ke)(ke)委项目的支持。

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